Wilde eetbare planten verwerken in een gerecht is makkelijk! Je voeg vaak eenvoudig wat smaakmakers toe. Of combineer een verse (biologische) krop sla met wilde kruiden.
Een heel bord met wilde kruiden is vaak te veel voor de maag van de beginnende wildplukker en de smaken zijn soms even wennen. Concentreer je daarom op de eenvoudige eetbare wilde planten, in het voorjaar bijvoorbeeld: paardenbloem en pinksterbloem, koolzaadbloemen, jong weegbree blad, en madeliefje. De goed herkenbare bloemen! Na het plukken (op een veilige, niet aan de snelweg, plek) eerst even wassen. En vervolgens fijn snijden met een mes, liever niet knippen.
Neem een basis van een krop sla, meng dit met paardenbloemblad, madeliefjesblad, weegbreeblad, veldzuring, veldkers. Dan maak je daar een dressing bij met smaakmakers!
Je maakt een basisdressing van olie, citroensap, peper en zout. Daar meng je de gekneusde bloemen (komt de smaak vrij) van pinksterbloem, koolzaadbloemen en daslookbloem door. Knip flik wat blad van de look zonder look er doorheen.
En klaar je is wildekruidensalade met pinksterbloemdressing!
Om te decoreren kun je je helemaal uitleven met wat losse bloemetjes van madelief en wat paardenbloemen blaadjes uit elkaar getrokken.
