Varkensgras (Polygonum aviculare) is een onopvallend, laag kruipend plantje dat je makkelijk over het hoofd ziet – tot je ontdekt hoe voedzaam en krachtig het eigenlijk is. Dit wilde kruid is rijk aan mineralen, spoorelementen die het tot een bijzonder gezond toevoeging aan je dieet maken.
Waarom is varkensgras zo gezond?
Varkensgras bevat onder andere silicium (kiezelzuur), tannines, flavonoïden, vitamine C, en looistoffen. Silicium is bijzonder belangrijk voor de opbouw van bindweefsel, huid, haar en nagels, terwijl flavonoïden werken als antioxidanten en het immuunsysteem ondersteunen. Dankzij deze samenstelling werkt varkensgras zuiverend, ontstekingsremmend en versterkend voor de algehele vitaliteit.
Een tredplant: Een tredplant is een plant die groeit op en vlak langs paden en wegen. Omdat daar meestal zand te vinden is én omdat hij daar zijn zaden los laat na de bloei in de zomer. Deze zaden worden meegevoerd door voetstappen. Dat kunnen voetstappen van mensen zijn, maar ook dieren lopen op deze paadjes en verspreiden zo de kleine zaden.
Een eigenzinnig kruid
Hoewel je zou denken dat varkensgras zich prima thuis zou voelen in een voedselbos of kruidentuin, kiest het liever zelf zijn plek uit. Bij ons groeit het langs de oprijlaan – precies daar waar het pad mineraalrijk is. En dat is niet zo vreemd: varkensgras houdt van vaste, stikstofarme grond met veel mineralen. Het kruid volgt zijn eigen logica en vestigt zich waar het de meeste voedingswaarde uit de bodem kan halen.
Waarom wil je dit kruid toch in de buurt hebben?
Varkensgras is een ideaal “vergeten” kruid om mee te nemen in salades, smoothies of als thee. Het ondersteunt de spijsvertering, werkt bloedzuiverend, en is een uitstekende remineralisator – vooral waardevol bij vermoeidheid, herstel of een verzwakte weerstand. Elk jaar maak ik een recept dat heet: bottenazijn en daar gaat het varkensgras ook in, een goede manier om de inhoudstoffen te onttrekken. In een zelfvoorzienende tuin of voedselbos is het een waardevol “onkruid”: het voedt niet alleen de mens, maar helpt ook de bodemstructuur te verbeteren.
Thee maken van deze plant is makkelijk, je plukt het kruid in het seizoen (nu dus) en laat het drogen op een warme droge en donkere plek. Leg het blad met de stengels uitgespreid op een dunne doek, hang het nooit in bosjes op, dit staat leuk maar droogt niet goed en gaat snel schimmelen. Je kunt dit kruid ook gebruiken om verse thee mee te maken dan gebruik je 3 of 4 takjes in een kop met heet water en laat het 10 minuten trekken.
Ook dit kruid kun je vinden in de Jaartraining Kruiden en Wildplukken en in de Jaarcursus De Groene Herborist!