Pijnlijke voeten tijdens het wandelen?
Stop een paar blaadjes bijvoet in je schoenen …? Want de naam zegt het al “voetje er bij”!
Bijvoet helpt namelijk tegen de zwelling en heeft volgens vele verhalen (bijvoet wordt al sinds de oude tijden gebruikt) ook magische krachten, dus het idee alleen al helpt je voeten weer op weg.
Volgens de overleving droegen de Romeinen bijvoet in hun sandalen en namen ze zo het kruid mee naar de noordelijke delen van Europa. Maar wie weet is het al veel ouder want er zijn daarnaast veel oude verhalen over bijvoet als droomkruid en als beschermend kruid tegen demonen en kwaad. Bijvoet werd gebruikt om bier en wijn te kruiden daarbij hielp het ook voor de houdbaarheid van de dranken.
Ook kruiden-, geur- en rookboeketten bevatten vaak bijvoet. Een helend kruid met vele gezichten. Kauw maar eens op een blaadje of eet een paar bloemknopjes.
Mijn tip voor deze zomer: zet een pot sterke bijvoetthee van de toppen van het kruid. Laat afkoelen en zoet met wat honing en sap van een verse citroen, zet een nacht in de koelkast. Drink koud met een ijsblokje en een schijfje citroen, een oppepper voor in de middag!
Bijvoetwater of ice tea is een oppepper van de dag! #watkruidendoen
In de keuken
Jonge blaadjes zijn verrassend lekker.
Roerbak ze zoals spinazie met wat tamari erbij.
Gebruik in een kruidenboter;
in aardappelgerechten;
in een kruidenzout of azijn.
De smaak is kruidig, licht bitter en harsachtig, dus een beetje is vaak genoeg.
Praktijk
Vandaag gaan we bijvoet oogsten.
Een deel drogen we voor smudgebundels.
Een ander deel bewaren we als keukenkruid. Zo ervaar je twee heel verschillende kanten van dezelfde plant:
de praktische toepassing in de keuken en de eeuwenoude traditie van bescherming, reiniging en verbondenheid met de natuur.
Een oud gezegde luidt:
“Draag bijvoet op reis en de weg wordt lichter.” Het herinnert ons eraan dat planten veel meer zijn dan alleen voedsel of medicijnen: ze zijn ook metgezellen en verhalen tegelijk
Recept bijvoetzout
Pluk de toppen van bijvoet als de bloemetjes net op het punt staan om te openen en vervolgens een aantal dagen daarna als de toppen in volle bloei staan.
Er zitten ook kleine blaadjes aan de toppen.
Rits alle blaadjes en bloemetjes van de takjes af en doe ze in een schoon glazen potje. Vult het potje voor de helft met het kruid, stamp de hoeveelheid een beetje aan en vul het potje af met Keltisch zeezout.
Roer goed dooreen en zet het potje op een donkere plek om alles te laten fermenteren.
Na 4 – 6 weken droog je het zout in de zon of in de oven op lage temperatuur.
Maal het zout in een molentje en bewaar als keukenkruidenzout.
Je kunt het zout ook niet fijnmalen en in een zout molentje gebruiken.
Meer weten over de geneeskracht van bijvoet en de eetbaarheid daarvan? Wie weet is deze cursus wat voor jouw: Jaartraining kruiden en wildplukken – CASA NATURA
