Tagarchief: wildplukken

23 april: Kruidenwandeling, ontdek kruiden, bomen, struiken en bloemen

De eerste wandeling van dit jaar vonden we in de natuur vooral veel ontluikende planten en bomen. De natuur is net wakker en je moet op de knieën zoeken naar veldzuring bijvoorbeeld en look zonder look of weegbree. Maar volop groeide al de brandnetels, kleefkruid en speenkruid. We zagen paarse brandnetel, scheerling, piepkleine hondsdraf en plukte wat jong vlier en braamblad voor de thee, er waren zelf al wat stekjes aan de watermunt die mee naar huis gingen om verder thuis op te groeien.

Berken sap aftappen van een prachtige oude Berk was eerst niet gelukt, te oude tak vermoed ik. Later aan een andere tak wel een flesje vol sap gekregen. Dit sap is rijk aan slijmstoffen goed voor je binnenste, “van mond tot kont” zeggen ze. En het smaakt hemels, fris iets zoetig en zit vol levenskracht!

berkensap20160105_160343

Zaterdag 23 april gaan we weer!

Ga mee met een kruidenwandeling en ontdek welke kruiden, bomen, struiken en vruchten er op dat moment groeien in de natuur. Ruik, proef en bekijk die bekende blaadjes die je altijd al gezien hebt maar waarbij je nooit op het idee kwam om ze in je mond te stoppen of niet durfde. Ontdek wat voor waardevolle stoffen er in deze “gewone” blaadjes zitten en hoe lekker puur ze smaken!

Eetbare wilde planten bevatten vitaminen en mineralen die je niet of nauwelijks in supermarkteten kunt vinden, daarnaast bevatten zij een aantal waardevolle stoffen die wij nodig hebben om gezond te blijven.  Als je zo door de natuur loop zult je verbaast staan van wat er allemaal groeit en hoe je dat kunt verwerking in je maaltijd!

We beginnen de wandeling met een korte introductie met een kopje verse kruiden thee met wat lekkers. Daarna gaan we wandelen in het gebied ongeveer 1 1/2 a 2 uur, we verzamelen wat kruiden. Na de wandeling krijg je nog uitleg over de kruiden die je hebt verzameld en wat je er mee kunt. Tenzij het stortregent gaan we met de geplukte kruiden een recept maken die je mee naar huis kunt nemen zo blijven de kruiden ook beter hangen!

Je krijgt een mapje met informatie en recepten mee naar huis en de door jou zelf verzamelde kruiden of kruidenproduct natuurlijk!

Afhankelijk van het seizoen wandelen we in andere gebieden maar zal voornamelijk rond Amsterdam/ Zaanstad zijn. Als je je aanmeld voor de wandeling krijg je alle informatie en het adres. Aanmelden via de pagina of stuur een mail naar: info@casanatura.nl

Kosten deelname: €15,00

***AANMELDEN***

Uw naam (verplicht)

Uw e-mail (verplicht)

Onderwerp

Uw bericht

Voorjaars stamppot met speenkruid, vogelmuur en walnoten gegarneerd met madeliefjes!

Februari, het voorjaar komt er aan en ik kan al weer de eerste bladeren van het Speenkruid plukken die nu groeien in mijn tuin. Elders zie ik ze ook, kijk maar in bermen grasveldjes en landjes ze zijn exact zo groen als gras. Speenkruid zit net als de voorjaars groeiers: kleefkruid, veldkers en vogelmuur vol met vitamine C. Een welkome afwisseling van de winter groenten en ook zeer nodig qua vitamine. Vroeger noodzakelijk na de winter periode!

Pluk het speenkruidblad voordat de gele bloemetjes gaan bloeien. De planten bevatten giftige protoanemoninen in alle delen en na de bloei vermeerderen die zich zodat consumptie niet meer aan te raden is. De blaadjes gaan ook erg bitter smaken. Als een bepaald kruid erg bitter smaak, kan zijn dat het bitter is van zichzelf door (bitterstoffen) maar toch proef je vaak wel dat er een soort van vreemd bitter smaakje aan zit. Dan altijd voorzichtig zijn met eten want het kan ook zijn dat de plant iets heeft of niet in goede grond staat.

Speenkruid blaadjes kun je rauw eten bijvoorbeeld door de salade maar je kunt er ook rauwe-speenkruidstamppot van maken. Naast speenkruid kun je er ook b.v. wat veldkers, kleefkruid en vogelmuur in doen!

Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappels
  • 350 gram speenkruidblaadjes
  • 2 uien
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 kop warme melk
  • 30 gram roomboter
  • 50 gram fijngehakte walnoten
  • 10 gram gehakte pijnboompitjes
  • 1 eetlepel kardemom zaden, peper en zeezout naar smaak

Kaassaus:

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 3 dl melk of plantaardige soja, haver of amandelmelk
  • 200 gram geraspte (vegetarische) kaas
  • evt. nootmuskaat, peper en zout naar smaak

Pluk de speenkruid, was ze en laat ze drogen. Snij de uien en bak ze in wat boter of olie tot ze glazig worden. Kook de aardappels ongeveer 20 minuten, giet ze af. Verwarm de melk met de boter tot ze warm is, dit alleen maar om de stamppot niet te snel te laten afkoelen.

Stamp de aardappel met een eetlepel mosterd, peper en zout, de warme melk en boter en als laatste de kardemom, uien de walnoten en de blaadjes.

Serveer met de warme kaassaus en garneer evt. met vogelmuurbloemetjes, madeliefjes of mosterd hederik!

Kaassaus

Maak een roux van de boter, bloem en voeg de melk er in delen aan toe, roer tot aan de kook zet dan op laag vuur en smelt de kaas er in. Kruiden peper en zout naam smaak toevoegen.

20150310_165512

wildplukken

Wildplukken is in, superfood van eigen bodem, kookboeken vol recepten van wildgeplukte sla, soep en jam,  social media staat vol met tips en tricks. Eigenlijk heel leuk deze ontwikkeling, “weg uit de supermarkt”, “terug naar de natuur”, “pluk je eigen maaltijd”, ik hou er wel van.

En het is zo simpel, het zit in onze natuur we hebben het eeuwen gedaan, verzamelen! En natuurlijk zitten er in wilde kruiden en bomen veel interessante voedingstoffen, vitaminen en mineralen die super gezond zijn en niet (meer) voorkomen is ons dagelijks voedsel van de supermarkt.  Kruiden, en daar verstaan we alles van plantaardige oorsprong onder zoals bloemen, planten, struiken en knollen maar ook bast, mossen, zeewier, paddenstoelen.

Als je wilt gaan wildplukken houd dan rekening met een aantal regels, pluk alleen op plekken van overvloed, denk aan de dieren en de natuur de voorplanting, laat daar overvloed voor achter! Maak geen planten stuk. Pluk op plekken waar de natuur gezond is, niet in wegbermen, verontreinigde grond of hondenuitlaat plekken. Pluk met respect voor moeder Aarde en zaai zo veel mogelijk weer terug, zorg dat je stekken of zaden achterlaat voor de voortplanting. En ten slotte weet wat je plukt en wanneer, bessen zijn soms nog helemaal niet rijp als ze er wel al zo uitzien. Sommige blaadjes pluk je alleen voor de bloei en van andere planten zijn weer alleen de wortels eetbaar dus enige kennis is wel handig!

20150825_161925

 

Wat zijn kruiden eigenlijk?

Kruiden zijn zeer complexe organisme zij blijken uit duizenden bestanddelen te bestaan die als geneesmiddel zouden kunnen dienen. Dat is ook het grote verschil met de medicijnen die zijn afgeleid van planten, de stof in de plant zelf en de combinatie met de andere stoffen, zijn omgeving, alles help mee aan de helende werking van het kruiden bestand deel op dat moment.

Kruiden, daar verstaan we alles van plantaardige oorsprong onder zoals bloemen, planten, struiken en knollen maar ook bast, mossen, zeewier, paddenstoelen. Kruiden kun je gebruiken als medicament maar ook als aanvulling op je voeding je zou zelfs alleen maar kruiden kunnen eten en wie weet hoe gezond je dan zou zijn?

Je gebruikt kruiden de hele dag ze zijn onderdeel van onze voeding, onbewust maak je elke dag de keuze voor welke kruiden op dat moment goed voor je zijn. Wil je koffie (filtraat van gebrande vruchten) of thee (aftreksel van verse of gedroogde bladeren)? Je denk niet na maar zegt intuïtief “thee”, je maakt de afweging vliegensvlug afhankelijk van of je dorst hebt (thee) of moe bent (koffie) of je gaat bewegen (koffie) of slapen (thee).  Deze vaardigheden zijn de basis van het kruiden gebruik.