Tagarchief: wildplukken

Kruidenwandeling, eetbare wilde planten en koken in de natuur

Deze zomer ga ik ook op verzoek wandelen in de natuur. Op zoek naar eetbare en geneeskrachtige wilde planten. We bekijken, bespreken, proeven en verzamelen verschillende wilde kruiden die dan groeien. Elke week verandert het landschap en zijn er weer nieuwe dingen te zien in de natuur. We wandelen met aandacht voor de natuur en natuurbeleving.

Met de verzamelde kruiden gaan we na de wandeling wat lekkers maken. Soms is dat een heel eenvoudige groene saus of pesto. En soms kunnen we gaan inmaken of koken op vuur, al naar gelang de tijd van het jaar.

Wil je samen met je collega’s, vrienden of vriendinnen of clubje mee op pad? Dat kan! Vanaf 8 personen kan ik een wandeling gaan organiseren, bij jou in de buurt of in Noord-Holland, omgeving Amsterdam.

  • Kosten per persoon: €15,00
  • Vanaf 8 personen
  • Zonder eventuele reiskosten, in omgeving Amsterdam/ Zaanstad zonder reiskosten

 

Dadel -honingklaver/ -Moerasspirea bonbons

Heerlijke bonbons ook wel bekend als “zonnebollen” omdat er zonminnenede ingrediënten ingaan en je er klaarblijkelijk boordevol zonne-energie van krijgt! Dit is een gemakkelijk recept, het is louter de truc om alle ingrediënten bij elkaar te krijgen. Als de Moerasspirea nog bloeit is het zaak deze nu te plukken, voor de honingklaver moet je snel zijn, deze bloeit nu ook nog maar is aan het eind van de bloeiperiode. De Moerasspirea is onmiskenbaar met haar mooie witte bloeiende pluizen bollen en zoete amandelgeur! Je vind haar langs sloten moerassen en op vochtige humusrijke grond. Ze bevat waardevolle ingrediënten en werkt zeer positief op het maag/darmstelsel met name het slijmvlies. Ook werkt het ontstekingsremmend en pijnstillend. Het is daarom ook een oud ingrediënt voor kruidenwijn. Maar deze bonbons zijn niet oud een super hip recept dus met gezonde ingrediënten!

Recept Moerasspirea/ Honingklaver bonbons

  • Twee koppen dadels
  • een handje rozijnen
  • twee eetlepels biologische donkere cacaopoeder
  • twee volle eetlepels Moerasspirea bloemen
  • een eetlepel Akkerhoningklaverbloemen
  • kleine eetlepel fijn kokosrasp
  • snufje zout
  • evt. voor de smeuïgheid een eetlepel agavesiroop
  • om in te rollen een half kopje fijn kokosrasp

 

Hak de dadels fijn met de rozijnen totdat ze een massa beginnen te vormen. Hak de bloemen voorzichtig fijn doe ze in een kom en meng ze met de dadelmassa. Voeg de cacao en het zout toe. Meng deze massa door elkaar totdat je er balletjes van kunt rollen. Als de massa te droog is doe je er de agavesiroop door en evt. een paar druppels water totdat je er tussen je handen balletjes van kunt rollen die mooi stevig blijven, een beetje plakken en niet uit elkaar vallen.

Rol de balletjes als laatste door de kokosrasp.

bonbons

©casanatura2016

Watermunt en Muntsiroop

Muntsiroop

Toen ik langs “mijn” dijkje liep waar ik bijna elke dag kom, viel mij op hoe veel watermunt er opeens groeide! Supergoed natuurlijk. Want alhoewel de watermunt er al jaren groeit zag ik ze nooit zo talrijk als dit jaar.

En later op het veld zag ik ook …munt, het leek wel pepermunt maar sommige muntsoorten lijken zo veel op elkaar dat het waarschijnlijk akkermunt  of een kruising geweest kan zijn.

Hoe dan ook veel munt dit jaar en als je ze nu topt dan groeien ze gewoon weer uit. Heb je veel munt in je eigen tuin staan dan mag je ze ook weer eens snoeien. En b.v. munt siroop van te maken, deze kun je later in allerlei gerechten gebruiken onder andere voor likeur.

Je kunt er ook een heilzame drank van maken om het gemis van de verse muntthee weer goed te maken in de wintermaanden. Deze thee die je maakt van een bodem muntsiroop met heet water is aan te raden bij keelpijn, maag en darm problemen, verkoudheid en griep en smaakt daarnaast ook nog eens fantastisch!

Muntsiroop:

  • twee handen vol muntblaadjes/ toppen1 liter water
  • 1 citroen, biologische
  • 1 sinaasappel, biologische
  • 0,5 kg honing of palmbloesem-suiker
  • c.a. 20 gram gember wortel
  • takje Salie

Kneus de Munt en Salie blaadjes licht en doe ze in een pan, giet er het water opj. Snijd de citroen en de sinaasappel in plakken en de gemberwortel heel fijn doe deze er ook bij.  Kook het water op, kort. Laat dan afkoelen en nog een nacht koel staan. De volgende dag knijp je de citroen en sinaasappel schijven goed uit en verwijder de schillen uit de siroop vervolgens kook je hem weer even op,  voeg de honing als laatste toe of gebruik dezelfde hoeveelheid palmbloesem-suiker (biologische). Laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Giet de hete siroop door een zeef en daarna meteen in gesteriliseerde flesjes doe zo heet mogelijk de dop er op en laat afkoelen. Vergeet niet te labelen!

muntsiroop

 

Zilverschoon

Een klein en onopvallend kruidje welke mij ook niet was opgevallen terwijl hij vlak bij mijn tuin langs de weg groeit! Je loop haar zo voorbij, maar toen ik haar eenmaal ontdekt had heb ik een stekje genomen van tussen de tegels, want veeleisend is ze niet. En een mooi plekje gegeven in de kruiden spiraal. Daar heeft ze het enorm naar de zin en krijgt al verschillende nakomelingen dus dat wordt oppassen!

Zilverschoon is een plant uit de Rosaceae familie en ze lijkt enigszins wat op de aardbei ook zoals ze stekken maakt maar in plaats van witte komen er gele bloemetjes aan en het blad is heel anders, gezaagd en veelvuldig geveerd en de onderzijde heeft echt een zilveren glans vandaar de naam. De jonge scheuten kunnen rauw gegeten worden of verwerkt in groenteschotel/ roerbakken en ook de wortel is eetbaar, deze dan in het najaar uitgraven en de kleine jonge stekken laten staan. Wortels kun je zo eten of laten drogen voor meel of pap. Pluk het blad en de bloemen kort voor of net in de bloei voor gebruik als medicinale thee. Je kunt ze ook drogen, op een warme donkere plaats met voldoende ventilatie.

Zilverschoon bevat: looistoffen, bitterstoffen, slijm, hars, flavonoïde en wordt gebruikt tegen diarree, dan een afkooksel maken en 3 keer per dag een kopje drinken. Ook werkzaam tegen menstruatie klachten, maag en darmkrampen, te veel maagzuur en bij aandoeningen van de ademhaling wegen. Bij ontstekingen of irritaties in de mond een aftreksel maken om mee te gorgelen zo heet mogelijk meerdere keren per dag.

©casanatura 2016

Afbeelding1

 

 

Vlierbloesem siroop

Over vlier is zo veel te melden, het is een magische boom, van oudsher werd de vlierboom geplant voor voorspoed en geluk en je ziet haar dan ook veelvuldig bij heggen, weide, randen en afscheidingen. Op het platteland werden de vlier bomen ook zeer veel gebruikt vandaar. Vlier omhakken brengt ongeluk. Het was de eerste boom die ik in mijn tuin heb geplant, van een stek uit het wild, toen ik hier kwam wonen. En ondertussen heb ik haar ook al in het wild uitgeplant omdat ik vind dat er nooit genoeg vlier kan zijn, zeker vergeleken met vroeger zie je je toch veel minder.

Alles van de vlier is eet/ bruikbaar. Van de bloesem kun je likeur, gebak, pannenkoeken en natuurlijk siroop maken. Maar het lekkerst is toch gewoon als het kan, een vlierbloesemscherm plukken en meteen in een kop thee met wat citroenmelisse en honing… heerlijk! Je kunt de bloemetjes ook drogen in het donker bij een temperatuur niet hoger dan 30 graden en bewaren in potten. Vlierblad is heilzaam in thee voor de lever  heeft een stimulerende werking op de stofwisseling en is in het algemeen weerstand verhogend. De heerlijk ruikende bloesem is echt een feest en heeft een geheel eigen smaak. Is heilzaam in de thee tegen verkoudheid, zweetdrijvend en over het algemeen goed voor de luchtwegen.  En tenslotte zijn de vlierbessen in het najaar een feest natuurlijk en daarover dan meer.

Van het vlierhout kun je een vlieren-fluit maken en er is geen kruidenboeket met beschermende of gelukbrengende werking zonder een takje vlier! Het zou zelfs helpen bij het in slaap komen.

In een oud recept van vlierbloesem siroop wordt het alleen koud getrokken maak dan kun je het niet bewaren. Daarom dus toch dit gekookte recept:

Vlierbloesem siroop

Pluk de vlierbloesem in de ochtend als de bloemen open gaan en droog zijn. Pluk alleen de open schermen niet de knopen en ook niet de uitgebloeide. Was ze niet maar laat ze even op een doek liggen. Neem een grote pan van ongeveer 2/3 liter inhoud en vul die met de vlierbloesem (tot ruim de helft). Giet hier 2 liter koud water overheen een paar takjes citroenmelisse en twee biologische citroenen in plakken gesneden. Laat alles onder water een dag staan. Dan breng je de bloesem aan de kook en laat 10 minuutjes koken. Giet heet door een fijne eventueel met theedoek beklede zeef in een andere pan en zet gelijk weer op het vuur voeg suiker/ honing toe naar smaak. Ik voeg een pot (750 gram) honing toe. Als je dikke siroop wilt kun je 1 kilo suiker (op ca. 2 liter water) toevoegen maar de meeste mensen nemen wel genoegen met een wat waterige siroop als daar minder suiker in zit. Je proeft dan ook beter de vlier. Giet heet in schone flessen en draai meteen de dop er op.

Vlierbloesem pannenkoeken:

Maak het beslag zoals je gewend bent van tarwe (volkoren) of spelt meel met ei en melk, zout. Rits de vers geplukte bloesem van de schermen en klop door het deeg. Bakken in de pan met boter of olie.

Vlierbloesemazijn:

Neem een mooie fles en vul die met een paar hele vlierbloesem schermen, giet dan de fles vol met appelazijn. Minimaal twee weken laten staan en dan proeven! Zeef na 3 weken de azijn en bewaar die dan met een takje dragon er in.

1