Tagarchief: kruiden

Bloementuin update

Het duurde lang voordat de eerste plantjes weer te voorschijn kwamen dit jaar en vooral lastig om ze te onderscheiden. Maar zoals dat gaat, zijn de bloemen de afgelopen maand omhoog geschoten door de zonnige dagen en nu met de regen zijn ze helemaal niet meer te stoppen. De vorig jaar geplante stekjes van de (wilde) akkermunt  valeriaan, smeerwortels en de citroenmelisse zijn aangeslagen en komen weer op.

Van de gezaaide bloemen zie ik nu ook veel terugkomen, zelfs van de eenjarig vanwege de zachte winter.  Maar wat ik het leuks vind zijn de wilde aan-waaiers! Ik zie roberstkruid, bremooievaarsbek, grote vogelmuur, kleine vogelmuur, ereprijs, rode klaver, dagkoekoesbloem! En ook boterbloemen, weegbree, mosterdherik, wikke en witte dovenetel, veldzuring, bijvoet en verschillende distels hebben uit zichzelf de weg naar de wilde bloementuin gevonden. En daar ben ik het meest trots op natuurlijk want even dacht ik het weer te moeten opnemen tegen een leger aan melde maar die heb ik nog niet in zulke grote aantallen gezien.

Melganzevoet is een prima kruidje op zicht, familie van de spinazie en heeft waardevolle stoffen waaronder ijzer, eiwit en vitamine en al sinds de oertijd eten mensen hem. De bladeren en stengels, rauw of roerbakken dezelfde bereidingswijze als spinazie er gezond. De zaden zijn ook eetbaar en werden vroeger door het meel of als meel voor brood en gebak gebruikt, drogen en dan fijnmalen. Maar goed een leger melde daar valt gewoon niet tegen op te eten bovendien zou het een indicatie voor de grond zijn waardoor je het beste de melde kunt uittrekken en dan in stukjes knippen en de boden laten bedenken.

2

 

 

De bloementuin als oerwoud?

Na de wintermaanden verschenen in maart alweer de eerste plukjes groen in de bloementuin. De wilde bloementuin die er niet meer uit zag als een bloementuin maar wel als heel wild! Niet bijzonder hoog als een oerwoud maar wel bijzonder wild in die zin van niet netjes. Daar heb ik dan ook wel de nodige commentaar op gehad, zo van: “nou jij hebt nog wat te doen”… of mensen vonden het op zijn minst maar een dorre boel. En dat was het ook wel natuurlijk want ja zo is de natuur nou eenmaal in de winter, in slaap. Wat overblijft zijn de afgestorven stengels van het vorig jaar, geraamtes van wat ooit mooie blije bloemen waren die gehavend en gedroogd de winter hebben doorstaan. En in plaats van de keurige onderhouden doorsnee (sier) tuintjes met hier en daar wintergroen is zo’n wilde tuin wel wennen ja. Maar als je uitlegt dat die dorre stengels nou eenmaal de natuur is die zijn gang gaat voor een reden dan krijgen mensen meer begrip.

De natuur weet namelijk zelf wat goed voor haar is en als zij die stengels zo lang mogelijk wilt laten staan, dan geloof mij maar, is dat het beste voor haar. Het is namelijk bescherming voor de grond zelf tegen weersomstandigheden. Het is voor de dieren die nog wat bescherming en voedsel er onder kunnen vinden en het is de overwinter plaats van vele insecten waaronder vlinders en bijen. Het is ideaal als de stengels in het voorjaar op de grond vallen en weer opgaan in de grond in de natuur dan heb je ook de hele onnatuurlijke cyclus niet van; snoeien, groenbak, afvalverwerking en een kale grond die je vervolgens moet beschermen en voeden…

Nadat het nieuwe groen behoorlijk begon te groeien en de temperatuur opliep hebben we alle stengels zo klein mogelijk gemaakt en verspreid over de tuin. Nieuwe paden gemaakt met wat hooi en her en der wat nieuwe stekjes en zaadjes geplant. En er kwam hulp, want als je zo aan de praat raakt worden mensen enthousiast en er werd samen gras bestreden!

Hieronder een filmpje van een overwinteraar die hopelijk ooit nog in onze tuin gaat wonen!

20160411_120237

Klik hieronder voor het filmpje van het orangetipje:

Van de vlinderstichting

 

Paardenbloemen

 Over paardenbloemen zijn zoveel leuke weetjes en toepassingen te vertellen dat ik nu al heb besloten er in het najaar nog een stukje aan te wijden. Want dat is dus een van die leuke weetjes van de paardenbloem, zij begint te groeien en bloeien als de dag en de nacht ongeveer even lang zijn, aan het begin van de lente en de in herfst dus!

Paardenbloemen (Taraxacum officinale) worden al eeuwen gekweekt en gebruikt voor verschillenden doeleinde. Dus dat de meeste mensen hun uiterste best doen om de paardenbloem uit hun tuin te krijgen is eigenlijk een beetje vreemd! Dat is ook niet overal zo, in Frankrijk is de paardenbloem een hele gewone bloem/groente in de moestuin. Alles van de paardenbloem is eetbaar, ze bevatten bitterstoffen, looistoffen, tanninen, flavonoïden, fenolzuren, slijmstoffen, inuline en kalium, vitaminen en mineralen. Ook veel dieren vinden ze lekker dus dat de paardenbloem in het wild nog steeds zo goed doet is vooral te danken aan haar stevige penwortel en aan de vele wensen die de pluisbollen verspreiden als de bloem is uitgebloeid.

Het blad is smaakvol en dus supergezond, lekker jong blad voor in de sla of voor door een groene smoothie. Het oudere blad kun je kort koken of even meebakken. De paardenbloem is een echte voorjaars reiniger, werkt ontgiftend en helpt tegen chronische pijnklachten zoals reuma en artritis en oogaandoeningen. Het helpt tegen vocht vasthouden is lever versterkend en werkt licht laxerend. Het jonge blad voor de bloei is het lekkerst en kun je zo eten. Voel je je slap, keelpijn of hoest je maak een verse thee van paardenbloem.

Van de bloemkopjes kun je ook een olie maceraat maken dit helpt tegen pijn, chronische pijn, reuma maar ook spier en gewrichtspijn! In het najaar zijn de wortels goed om te oogsten deze kun je vervolgens drogen, stampen, roosteren en er een soort van koffiesurrogaat maken. Dit surogaat kun je ook gebruiken in desserts bijvoorbeeld “crème brulee” voor een bijzondere koffie-nootachtige smaak. Superlekker en gezond! Dit voorjaar maakte ik paardenbloem gelei, een ouderwets recept die ook vaak als saus bij vlees gerechten wordt ingezet, maar jam en siroop zijn ook een aanrader.

Paardenbloemgelei

Ingrediënten:

  • ongeveer 350 gram Paardenbloemen
  • 1  Sinaasappel
  • 1  Citroen
  • 1  liter water
  • 500 gram gelei suiker of met honing en een klein stukje agar-agar

Pluk de paardenbloemen op een mooie ochtend als de dauw net optrekt en de bloemhoofdjes droog en open in de zon staan. Doe de paardenbloemen in een pan de groene steeltjes eraf, eventueel omspoelen met water bewaar een aantal paardenbloem hoofdjes voor later. Voeg 1 liter water en de in plakken gesneden sinaasappelen en de citroenen toe. Laat de pan koel een nacht staan. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook, laat het nu een half uurtje op heel zacht vuur sudderen. Laat afkoelen en giet af door een doek, pers het laatste sap uit de doek. Meet de vloeistof af in een pan, gebruik per liter ongeveer een 500 gram geleisuiker, (je kunt ook honing of agavestroop met agar-agar gebruiken) zet de pan op. Snij de achtergehouden paardenbloemen in kleine stukjes of trek de blaadjes netjes los en doe het in de pan mag ook een stukje groen bijzitten. breng aan de kook en laat zachtjes even door sudderen. Maak potjes schoon in kokend water, zet ze klaar en giet dan de hele gelei in de potjes en sluit ze meteen af met een deksel, draai ze om en laat ze afkoelen.

20150510_150851

23 april: Kruidenwandeling, ontdek kruiden, bomen, struiken en bloemen

De eerste wandeling van dit jaar vonden we in de natuur vooral veel ontluikende planten en bomen. De natuur is net wakker en je moet op de knieën zoeken naar veldzuring bijvoorbeeld en look zonder look of weegbree. Maar volop groeide al de brandnetels, kleefkruid en speenkruid. We zagen paarse brandnetel, scheerling, piepkleine hondsdraf en plukte wat jong vlier en braamblad voor de thee, er waren zelf al wat stekjes aan de watermunt die mee naar huis gingen om verder thuis op te groeien.

Berken sap aftappen van een prachtige oude Berk was eerst niet gelukt, te oude tak vermoed ik. Later aan een andere tak wel een flesje vol sap gekregen. Dit sap is rijk aan slijmstoffen goed voor je binnenste, “van mond tot kont” zeggen ze. En het smaakt hemels, fris iets zoetig en zit vol levenskracht!

berkensap20160105_160343

Zaterdag 23 april gaan we weer!

Ga mee met een kruidenwandeling en ontdek welke kruiden, bomen, struiken en vruchten er op dat moment groeien in de natuur. Ruik, proef en bekijk die bekende blaadjes die je altijd al gezien hebt maar waarbij je nooit op het idee kwam om ze in je mond te stoppen of niet durfde. Ontdek wat voor waardevolle stoffen er in deze “gewone” blaadjes zitten en hoe lekker puur ze smaken!

Eetbare wilde planten bevatten vitaminen en mineralen die je niet of nauwelijks in supermarkteten kunt vinden, daarnaast bevatten zij een aantal waardevolle stoffen die wij nodig hebben om gezond te blijven.  Als je zo door de natuur loop zult je verbaast staan van wat er allemaal groeit en hoe je dat kunt verwerking in je maaltijd!

We beginnen de wandeling met een korte introductie met een kopje verse kruiden thee met wat lekkers. Daarna gaan we wandelen in het gebied ongeveer 1 1/2 a 2 uur, we verzamelen wat kruiden. Na de wandeling krijg je nog uitleg over de kruiden die je hebt verzameld en wat je er mee kunt. Tenzij het stortregent gaan we met de geplukte kruiden een recept maken die je mee naar huis kunt nemen zo blijven de kruiden ook beter hangen!

Je krijgt een mapje met informatie en recepten mee naar huis en de door jou zelf verzamelde kruiden of kruidenproduct natuurlijk!

Afhankelijk van het seizoen wandelen we in andere gebieden maar zal voornamelijk rond Amsterdam/ Zaanstad zijn. Als je je aanmeld voor de wandeling krijg je alle informatie en het adres. Aanmelden via de pagina of stuur een mail naar: info@casanatura.nl

Kosten deelname: €15,00

***AANMELDEN***

Uw naam (verplicht)

Uw e-mail (verplicht)

Onderwerp

Uw bericht

Kruiden spiraal

Kruidenspiraal, eeuwenoud gebruik voor het kweken van heilzame kruiden

Behalve dat het spiraal een oeroud symbool is voor het leven, is het ook heel mooi om naar te kijken. Het spiraal doet iets met je en als je daar liefdevol je kruidjes in verzorgt kan het niet anders dan dat deze vorm zowel praktisch als magisch veel toevoegt aan de heilzame werking van je kruiden!

Zoek op “kruidenspiraal” en je krijgt tal van afbeeldingen van deze beproefde constructie, wie weet hoe oud dit gebruik al is! Het kruidenspiraal is makkelijk zelf te maken, je hebt er niet al te veel grond voor nodig een paar vierkante meters voor of achter je huis is genoeg, kan misschien zelfs wel op een stevig balkon als je het niet te zwaar maakt?

Je zoek een geschikt stukje zo dicht mogelijk bij je keuken is het makkelijkst. Je wilt wel een plek waar zon schijnt maar er mag ook een halfschaduw gedeelte zijn. Schept daar een beetje de boel door, verwijder evt. tegels en als je gras hebt schep dat dan flink door zodat het water goed doorlaat en het gras niet omhoog komt groeien op de laagte gedeelte.

Maak een buiten cirkel van steentjes, schep op het laagste punt een rond gat groot genoeg voor een emmer of bak waar je een soort van mini vijvertje van gaat maken. Legt dan de (oude) stenen op zijn plek voor de spiraal. Begin bij de vijver en werk naar binnen. Stapel deze lijn op met stenen, tegels of wat je kan vinden/ wilt gebruiken. Stapel van het laagste punt ophoog naar het middelpunt zodat de spiraal oploopt omhoog. Stapel de stenen iets schuin naar binnen voor de stevigheid. Vul de hoge gedeeltes eerst met puin van stenen of bloempoten dan compost evt wat strooi en daar overheen schep je aarde.

2

Beplant straks de kruidenspiraal met verschillende kruiden die je vaak zelf gebruikt. Zet Rozemarijn, Tijm en Salie boven op, in het midden de kruiden die van goed doorlatende grond houden zoals: Bieslook, Peterselie, Marlolein, Kamille, Kervel, Koriander, IJzerhard, Moederkruid, Duizendblad. Onderop in het natte gedeelte kun je Watermunt, Longkruid, Moerasspirea zetten. Pas op met andere soorten Munt, kan wel maar zijn willen nogal gaan woekeren met de wortels net als Citroenmelisse kun je deze beter in potten zetten.

Zie hier boven het resultaat in mijn tuin, nog kaal natuurlijk maar dat duurt niet lang meer want de stekken staan al te wachten! En deze zomer post ik zeker een foto van de volle bloei van de kruidenspiraal!

Afbeelding1