Tagarchief: cake

Omgekeerde appelcake Tarte Tarin

Het is appeltijd! Tijd voor (wild geplukte) tartte tatin (omgekeerde appeltaart/cake) met appel en kruiden. Koop lekkere appeltjes bij de bio-boer of pluk ze in het wild of zoals ik van een verlaten boom waarvan de appeltjes op de grond vallen omdat niemand ze plukt.

  • ca. 600 gram appels
  • 150 gram boter
  • 100 gram palmbloesem suiker
  • snufje zout
  • halve theelepel wijnsteen bak zuur of bakpoeder
  • 100 gram speltmeel
  • 3 eieren
  • handje vol kruiden zoals munt, citroenmelisse citroenverbena, frambozen blad, teunisbloemen. springzaadbloemen etc…
  • halve citroen
  • eetlepel vanille aroma of vanillestokje uitschrapen

Schil de appels en snij deze in mooie kleine partjes. Beleg de bodem van een dichte vorm met 50 gram boter en strooi er een laagje suiker overheen. leg hierop een laag met de appelpartjes. Mix het deeg. Meng de boter met de suiker en het zout. Klop de eieren er een voor een bij. Meng dan het meel de kruiden en het aroma en het citroensap er door. (Ik maak zelf vanille aroma door uitgeschraapte vanillestokjes in een flesje met cognac te doen. Je laat het gewoon maanden trekken en vult het steeds aan met stokjes en cognac). Giet het cakebeslag op de appels en bak het geheel ongeveer 30 minuten op 180 graden!

Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en zet dan een schotel of bord op de cake. Houd goed vast met een theedoek er over en draai het geheel om. Haal meteen voorzichtig de vorm van de cake af en laat afkoelen.

14370141_1166869223374547_2671966675656902775_n

 

Tarte tatin van eigen appelboom

Zo lang mogelijk laten hangen die heerlijke appeltjes aan je eigen appelboom, die van mij komen van 3 verschillende boompjes. Na een aantal jaar experimenteren, appelmoes, taart of sap weet je wel wat je met welke appels het beste kan maken! Zo zijn deze appeltjes perfect voor appeltaart, niet te sappig want dan wordt het een natte boel, niet te melig want dan smaakt het niet, precies goed. Ze lijken wel wat op Goudrenetten maar ze zijn het net niet, enne veel lekkerder dan die uit de winkel natuurlijk!20151006_154459

Van dit kleine boompje komt een ongelofelijke oogst van 20 appels, zo veel dat ik nog wat laat hangen want zolang het niet heel slecht weer is zijn ze beter af aan de boom.

Home made Tarte Tartin recept:

  • 4 / 5 kleine appeltjes
  • 50 gram amandelmeel
  • 70 gram speltmeel
  • 100 gram riet of palmbloesemsuiker biologische
  • 100 gram boter 
  • 2 eieren
  • fijne rasp van een halve biologische citroen.
  • kaneel
  • maple siroop
  • 35 gram boter extra
  • rozijnen

Meng voor het deeg de zachte boter met de suiker totdat het een romige en zachte massa wordt. Voeg daarna de eieren een voor een toe en als laatste meng je het amandel, speltmeel en de citroenrasp er door totdat het een stevige massa maar wel egaal is geworden.

Neem een dichte bakvorm, dus geen springvorm en beleg deze met de overige boter en bestrooi daarna met de maple siroop naar smaak. De bodem mag geheel bedekt zijn. Schil de appeltjes en snij ze in kleine partjes. Verdeel ze mooi, dakpansgewijs over de bodem. Bestrooi de appeltjes met de rozijnen en kaneel naar smaak. Beleg ze dan met het deeg  en verdeel het zodat de appeltjes helemaal er onder zitten. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden ongeveer 45 minuten.

Laat de taart eerst wat afkoelen en leg er dan een bord bovenop, neem een doek, pak in zijn geheel op en draai de cake om. Laat afkoelen en eet lauw warm een stuk met slagroom!

20151011_151859    20151011_154009    20151011_165340