Tagarchief: bessen

Meidoorn / Haagdoorn

Een prachtige “gewone” struikachtige boom die in het voorjaar bloeit met heerlijk geurende bloesem en in het najaar mooie rode besjes (niet gelijkend op de Rode bes) draagt. Meidoorn ook wel Haagdoorn genoemd en in veel oude kruidenboeken ook onder die naam te vinden is of onder de Latijnse naam: Crataegus Monogyna en behoort tot de familie van de Rosaceae.

Het schijnt dat Meidoorn al meer dan duizenden (10.000) jaren in onze omgeving groeit en wordt gegeten. Er zijn archeologische vondsten gedaan waarbij de zaden van de Meidoorn zijn gevonden. Alles van de Meidoorn is eetbaar en de struik is gelukkig vrij algemeen en zaait zich makkelijk uit in het wild, met dank aan de vogeltjes die de bessen ook lekker vinden. Dus onthoud bij het plukken van de bloesem of de bessen, minimaal 1 op 25 aanhouden, 1 voor jou 25 voor de natuur!

De blaadjes in het voorjaar zijn rauw eetbaar in de salade. De bloesem en het blad kan in de thee of drogen voor later gebruik. Ook kun je er olie van trekken, goed voor de bloedsomloop in het algemeen. Meidoorn is goed voor het hart en de doorstroming van bloed! De bessen in het najaar moet je eerst even proeven, als ze licht zoet en zurig smaken zijn ze goed om te plukken. Je kunt ze verwerken in gelei, jam of compote, meekoken en de pitjes verwijderen.

Je kunt er ook een soort ketchup van maken eentje met een klein beetje suiker en veel vitamine c! Ook de pitjes zijn eetbaar, je kunt ze drogen en vermalen tot meel en vervolgens verwerken in een brood of gebak recept.

Magie: Meidoorn werd in veel oude culturen vereerd, ga maar na, zo een mooie bloeiende en vruchtdragende boom is een dankbaar object. De bloesemtakken werden verwerkt in huwelijks boeketen en staan als je ze aan geliefde geeft voor liefde en trouw maar in huis zet je ze beter niet want dan gold het als een voorspeller van dood.

Recept: Meidoorn ketchup

  • 500 gram bessen
  • 300 ml azijn
  • 75gram suiker/honing/agavesiroop
  • zout (naar smaak)
  • 6 ml piment

 

Kook de bessen zachtjes ongeveer 15 minuten in de azijn. Druk dan het mengsel door een zeef of draaizeef. Doe het weer terug in de pan en voeg de rest van de ingrediënten toe. Verwarm nog eens. Bewaar in afgesloten gesteriliseerde flesjes.

©casanatura 2016

meidoorn

Stekken en zaaien

Een aantal jaar geleden nam ik uit Limburg een grote zak met wilde kastanjes ook Paardenkastanjes genoemd mee. Je  herkent de Wilde Kastanje aan de grote bladeren in de vorm van een hand met vijf à zeven ‘vingers’. De kastanjes zelf zitten in een bolster met korte harde stekels. In de bolster zit één ronde kastanje. Wilde kastanjes zijn erg bitter en niet eetbaar maar kun je wel uitstekend gebruiken om tinctuur of balsem van te maken, deze balsem helpt namelijk heel goed bij pijnlijke en vermoeide benen, spataderen. Het werkt versterkend op bloedvaten maar kan ook helpen bij reuma, jicht en stijve spieren. Let op, dit recept komt in het najaar!

Want van die zak met wilde kastanjes had ik er een aantal over en zoals ik dat altijd doe met teveel of overvloed aan natuurlijke producten, die geef ik terug aan de Aarde. Dus ik legde ze aan het eind van de tuin tussen wat planten, half in de Aarde en maakte er een mooi offertje van. En na een paar jaar zag ik daar een viertal kleine Wilde Kastanjeboompjes opkomen, als stengels, nog totaal niet gelijkend op een boom maar ik herkende ze aan het blad wat voor zo een klein mini boompje bijna net zo groot is als van een volwassen boom. Geweldig dat ze gewoon opgroeide! Maar daar aan het eind van mijn tuin is nooit genoeg ruimte voor grote bomen en dus heb ik ze deze week verhuist naar de overkant aan de randen van de bloementuin. Ik heb ze uitgegraven en aan de randen van het bloemen veld geplant op verdekt opgestelde plekjes met voldoende licht en waar de grasmaaien niet bij kan. En nu maar hopen dat de kleine stekjes uitgroeien tot mooie kastanjebomen, hoe geweldig zou dat zijn!?

Helemaal omdat, toen ik ooit bij een lezing was van de Engelse schrijfster Lorna Byrne (de engelen dame), zij vertelde dat zij ook Engelen zag van bomen en dat zij op haar tocht door Nederland had gezien dat er zo weinig grootbladige bomen waren en dat wij daar om moeten denken. Zou ik op deze manier die wens een klein beetje kunnen vervullen? Magie!

Deze tijd van het jaar is een goede tijd om, te snoeien en stekken te maken. Je kunt bijvoorbeeld nu heel makkelijk stekken maken van de  Vlier. Je zoek een mooie Vlierboom/ struik en snij met een schaar of scherp mes een uitstekende tak van ruim een meter, schuin af net boven de aanhechting. Zet deze stek nu met drie a vier ogen in de grond, houd vochtig evt. in koude kas en hij zal snel wortels maken. Plant hem dan uit op een stukje grond of in je tuin waar hij lekker licht staat. Met een paar jaar heb je een mooie Vlier waar je veel plezier van zult hebben want de bloesen in de lente is goddelijk je kunt er thee, siroop, jam of olie van maken. En dan heb je ook nog de bessen in het najaar voor de vlierbessen siroop of voor bij de bramenjam!

Nog enkele stekken die je nu kunt maken zijn van:

  • De Framboos, oude stokken snoeien en in de grond stekken
  • Meidoorn
  • Sleedoorn
  • Rozemarijn
  • Lavendel
  • Rode /Aalbessen, via afleggen of bind een zakje aarde om een oog punt van een lange tak zodat deze gaat stekken, maak dan los en zet ze in de grond. Deze methode kan ook bij:
  • Salie
  • Druiven
  • Bramen
  • Wortelstekken kun je nu maken door de wortels uit te graven, een stuk af te snijden en deze wortels weer op de delen in kleinere stukken en die in vochtige aarde of in bakjes zetten. Deze methode kan heel goed met:
  • Munt
  • Smeerwortel
  • Mierikswortel
  • Engelwortel

Heb je alvast wat te doen voordat je gaat zaaien. Waarvoor nog een tip: zaai komende maand met nieuwe maan voor extra groeikracht voor je zaailingen!

20160228_164439

20150711_151456

 

Vlierbessen EHBO siroop

EHBO bij de eerste tekens van verkoudheid of griep!

Vlierbessensiroop met gember, honing en kurkuma. Vlierbessen kennen al van oudsher vele medicinale toepassingen. Zij hebben een antivirale werking dus bij het opkomen van verkoudheid of griepachtige verschijnselen, neem je een hete kop van deze siroop versterkt met gember, kaneel en kurkuma! Giet een bodem1/6 deel siroop in een kop en vul aan met heet water. Zo heet mogelijk opdrinken. Dit werkt supergoed!

Vlierbessen na de pluk wassen dan van de steeltjes ritsen in een pan opzetten met een bodem water. Toevoegen naar smaak op een kilo bessen, fijngesneden: kleine gemberwortel (c.a. 70 gram), 2 kleine kurkuma worteltjes, (c.a. 50 gram), sap van 1 biologische citroen en een kaneelstokje. Gebruik honing of palmbloesem suiker (amanprana) of bio rietsuiker naar smaak. (c.a. 200 gram) Alles zachtjes laten koken c.a. 30 min. Dan door een fijne zeef doen en zo heet mogelijk in uitgekookte flesjes gieten en dichtmaken.
Vergeet het etiket niet!

(Dit is een oud recept, in het originele recept gebruikte men ook smeerwortel. Inwendig gebruik van Smeerwortel is controversieel dus heb ik het bij het herschrijven van het recept er uit gelaten.)

‪#‎vlierbessen‬ of zoals mijn lief zegt ‪#‎vlierheksensiroop‬ smile-emoticon